Baurock logo
>Инструкция по обработке овощей
thealx2142
сообщение 28.05.2013, 05:39
Сообщение #1

Новичок
*

Группа: Пользователи
Сообщений: 7
Регистрация: 28.05.2013



Инструкция по обработке овощей

Вернуться в начало страницы
Эдуард Алексеев
сообщение 28.05.2013, 06:17
Сообщение #2

Специалист
****

Группа: Пользователи
Сообщений: 1033
Регистрация: 17.11.2011




Файл
СКАЧАТЬ
Тип файла: zip instrukciya-po-obrabotke-ovoschey.zip (Результат проверки антивирусом: Вирусов не обнаружено)
Вернуться в начало страницы
thealx2142
сообщение 28.05.2013, 06:40
Сообщение #3

Новичок
*

Группа: Пользователи
Сообщений: 7
Регистрация: 28.05.2013





Добавлено через 00:07:14

Вернуться в начало страницы
Эдуард Алексеев
сообщение 28.05.2013, 07:38
Сообщение #4

Специалист
****

Группа: Пользователи
Сообщений: 1033
Регистрация: 17.11.2011



Вернуться в начало страницы
thealx2142
сообщение 28.05.2013, 08:25
Сообщение #5

Новичок
*

Группа: Пользователи
Сообщений: 7
Регистрация: 28.05.2013



Вернуться в начало страницы
vbif1968
сообщение 28.05.2013, 08:40
Сообщение #6

Новичок
*

Группа: Пользователи
Сообщений: 198
Регистрация: 13.01.2013




Вернуться в начало страницы
Темы:
Информация

Поштучный отпуск выпечных изделий допускается без тарелок с использованием чистых упаковочных материалов (оберточной бумаги), разрешенных для применения органами госсанэпиднадзора. Приложение 9 Рекомендуемый ассортимент пищевых продуктов для организации дополнительного питания обучающихся. XV. Требования к условиям хранения, приготовления и реализации пищевых продуктов и кулинарных изделий. Пищевые отходы не допускается выносить черезраздаточные или производственные помещения пищеблока.


Помещения (цеха), оборудование и инвентарь, предназначенные для первичной обработки овощей, должны ежедневно обрабатываться моющими средствами, а в весенне-летний период сезонного подъема заболеваемости псевдотуберкулезом и иерсиниозом (с марта по август включительно) должна также проводиться ежедневная дезинфекция оборудования и инвентаря, применяемого для первичной обработки овощей, 1%-м раствором хлорамина. Овощи, предназначенные для приготовления холодных блюд (салатов, винегретов), особо тщательно моются и зачищаются, перед варкой их повторно моют. Приложение 1 Рекомендуемый минимальный перечень оборудования производственных помещений столовых образовательных учреждений и базовых предприятий питания. Типовые инструкции по охране труда для работников организации на отдельные виды работ.